El hinojo, de nombre científico Foeniculum vulgare, es una planta perenne muy aromática, de hasta 120 cm de altura, muy ramificada, con las hojas plumosas y las flores amarillentas, agrupadas en umbelas. Es muy común en cunetas, bordes de sembrados y márgenes de bosques de tierras bajas. Se cosechan las semillas hacia finales de verano y de manera más ocasional también la raíz y las hojas. El hinojo se comercializa en forma de aceite esencial, planta seca para tomar en infusión (el famoso té de hinojo) o decocción, jarabe, en polvo y el extracto seco o fluido.

Las semillas del hinojo contienen un aceite esencial rico en anetol y con proporciones de otras sustancias como estragol y alfapineno. Las hojas del hinojo contienen flavonoides y la raíz cumarinas. Todo ello convierte al hinojo en una planta con múltiples usos en medicina natural. El hinojo es una poderosa planta medicinal que destaca por su fuerza para equilibrar las funciones del sistema digestivo, aunque también es expectorante y antiinflamatorio.

El hinojo combate con éxito los trastornos estomacales y las indisposiciones tras una mala digestión, reduce la hinchazón y evita los gases. Por su acción eficaz y su sabor suave resulta especialmente indicada para administrar a niños y bebés aquejados de cólicos, molestias intestinales, retortijones, flatulencias o para estimularles el apetito. También es un buen recurso natural para facilitar la evacuación y combatir el estreñimiento. Favorece la emisión de orina y por tanto se aconseja a personas con tendencia a la obesidad por retención de líquidos. Purifica las vías urinarias, impulsando la eliminación de toxinas y evitando la aparición de infecciones como cistitis, uretritis u oliguria.