El anís verde (Pimpinella anisum) es una planta herbácea anual de la familia Apiaceae, de tallos finos, hojas divididas y pequeñas flores blancas agrupadas en umbelas, cuyos frutos (semillas) son la parte utilizada.
Su uso está documentado desde el siglo IV a.C. por Hipócrates y Teofrasto. Originario de Oriente Próximo, egipcios y griegos lo empleaban tanto con fines culinarios como medicinales.
El aceite esencial de sus semillas está compuesto en un 87-94% por trans-anetol, además de estragol, linalol y ácido anísico, componentes responsables de su aroma y propiedades digestivas.
Se le reconocen propiedades digestivas, carminativas y expectorantes suaves. Es una de las plantas más usadas tradicionalmente para aliviar los gases, los cólicos y las molestias digestivas.
Se cultiva en climas cálidos y suelos bien drenados, con pleno sol. Se siembra por semilla directa en primavera.
Precauciones: Personas alérgicas al anetol o con dermatitis de contacto por plantas aromáticas deben evitarlo. Se recomienda precaución durante el embarazo y usar el aceite esencial solo bajo supervisión profesional.
Recetas relacionadas: Infusión de Anís verde para gases.
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