El tubérculo de ñame, el cual es conocido como «yam» en inglés, forma parte de la alimentación básica de los nativos de Nueva Guinea y de algunos lugares del oeste de África.
Hay más de 150 especies entre África, Asia, América del Sur y Oceanía. Algunas producen tubérculos de hasta 2 metros de largo y más de 50 kg de peso, que se conservan durante meses sin alterarse.
Los tubérculos contienen diosgenina, sapogenina, yamogenina y criptogenina, además de resinas y almidón.
Añada los vegetales adicionales que usted considere, a fin de mejorar el sabor de esta receta.
